Unser Baliaufenthalt scheint sich zu einem kulinarischen Event zu entwickeln!

Gestern Abend waren wir in einem Lokal mit einem interessanten Konzept. Die Küche des Cuca in Jimbaran auf Bali stellt ausschließlich Tapas her. Dabei ist die Gemeinsamkeit mit den spanischen Tapas, dass es sich um kleine Gerichte handelt, von denen man mehrere bestellt. Das ist das Konzept und das war es auch fast schon. Es werden nämlich nicht klassische spanische Tapas angeboten, sondern kleine kulinarische Kunstwerke, die Elemente der spanischen mit der asiatischen Küche vereinen und dabei sehr kreativ unter Verarbeitung ungewöhnlicher Ingredienzien hergestellt werden. Es werden ausschließlich Produkte aus Indonesien verarbeitet die ausschließlich bei lokalen Erzeugern eingekauft werden. Als Empfehlung wird ausgegeben, dass pro Person 3 Tapas optimal sind und die Gerichte geteilt werden sollen. Wir hatten einen Platz an der Food Bar mit direktem Blick in die Küche.

Blick in die Küche

An der Food Bar

Rosted pork buns with pickled cabbage and coriander

Cevice, sliced raw fresh fish, sour chili lime dressing, watermelon ice

Smoked butterfish with beetroot yoghurt, zucchini pickles and parsley crumbs

Crispy fried chicken with country coleslaw, wild honey, sesame dust and asian basil

Das Cuca wird auf Tripadvisor als das zweitbeste Restaurant Balis geführt und gehört zu den Top 10 der Restaurants Asiens. Wir können gut nachvollziehen, warum. Wir haben jedenfalls den Abend sehr genossen.

Von Kevin Cherkas, dem kanadischen Chef des Cuca bekamen wir den Tipp, unbedingt auch Babi Guling (Suckling Pig oder Spanferkel) zu probieren, das als balinesische Spezialität gilt. Die Empfehlung lautete, dies vor 12 Uhr mittags im Warung Karya Rebo zu tun, da dort das beste Babi Guling in der Umgebung zubereitet würde. Da dies immer morgens frisch gemacht und dann den ganzen Tag über verkauft wird, könne es sein, dass nicht alle dazu gehörenden Bestandteile verfügbar weil ausverkauft seien, z. B. die sehr leckere, knusprige Haut des Ferkels.

Also machten wir uns heute gegen Mittag auf den Weg zum etwa zwei Kilometer entfernten Warung und genossen Babi Guling mit allem, was dazu gehört. Kevin hatte nicht zu viel versprochen.

Babi Guling

Ach ja: Dann sind wir heute auch noch innerhalb des Kayumanis umgezogen. Heute morgen informierte uns unser Butler, dass es nächste Nacht im hinteren Teil der Anlage, wo unsere Villa liegt, etwas laut werden könne, da dort eine Hochzeit gefeiert würde. Er bot uns eine andere Villa an, die noch viel schöner sei, als die vorige und auch zentraler gelegen. Also nahmen wir das Angebot an. Gepackt war schnell und nun genießen wir unsere neue Villa.